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阿育吠陀香料蔬食料理 :源自古印度的Ayurveda,南

发布时间:2018-05-17文章来源:365备用网址_体会365备用网址_收获在于此

風行歐美、日本!第一本欠缺公開阿育吠陀食譜的專書!
全書食譜有豐富蔬食,佐以多樣香料,從主菜到甜點,一次滿足!


  阿育吠陀源旷古印度的傳統醫學,流傳已有五千年以上,是一套正式通過WHO認證、集結先父聪颖的欠缺醫療體系。阿育吠陀強調,人的身體、心靈,以及在世所需的能量都是由食物建構起來的,因而比照個人的體質、症狀選擇適切的飲食,比服用藥物更為当紧。

  每個人與生俱來的體質、膚質、脾氣、作息、生涯環境等都不雷同,身體所须要的養分及食物種類当然也不盡雷同。恭谨每個人的差異,並讓個人特質活化甦醒,硬是阿育吠陀最中坚的念头。阿育吠陀將人體分為三種體質能量DoshaVata風、Pitta火、Kapha水三因素。當三種能量抵消運作,人體的代謝、免疫就會順暢;反之,若再加上混亂作息或生涯壓力,則會逐漸累積毒素,引起失調或闹病!

  本書食譜參考自斯里蘭卡的巴貝林阿育吠陀療癒中坚,「巴貝林」不僅是世界第一的阿育吠陀食宿中坚,更導入正統阿育吠陀醫療法,提供訪客身心靈療癒服務。書中食譜,將提供以小量蔬果、香料特製的阿育吠陀餐飲,從主菜、配菜、湯品到甜點,種類豐富多樣,不僅作法簡單,更提供每道食譜對體質能量的影響,讓你一邊消受珍馐,一邊跟著食譜來場體內大排毒!

名人推薦

  瑜伽達人/坣娜
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  聯合推薦依姓氏筆畫序

  作者介紹

作者簡介    

川島一惠


  1999年初次到訪巴貝林阿育吠陀療癒中坚,以「第一位日本旅客」的身分受到歡迎接待,為了實現心願、將巴貝林阿育吠陀的留宿治療成绩及魅力向日本大眾展現,回國後一邊持續全職义务,一邊經營個人網站。五年之間,將一切义务外的知心人時間都参加在回覆各種問題的書信往來中,終於讓許多日自己開始前往巴貝林中坚,以阿育吠陀療癒為目的的主題旅行也穩穩紮根,現任針灸按摩師。

若山曜子

  東京外國語大學法語系畢業後前往巴黎留學,曾在巴黎藍帶廚藝學校Le Cordon Bleu、巴黎斐杭狄低等廚藝學校Ecole Frrrandi進修,並獲得法國專業認證CAP,曾在巴黎甜點店及餐廳义务,累積經驗後回國,現任咖啡店的甜點品項監製、也活躍於雜誌及電視媒體的义务,並在自个儿中開設小班制的甜點教室,美而簡單、扎實又美味的餐點頗獲好評。
 
譯者簡介

尤可欣


  曾任旅遊記者、編輯,現為英、日書籍譯者、保释文章义务者。譯有刺青師、愛麗榭宮的餐桌、達文西的墨水瓶、印度尋祕之旅在印度遇見馬哈希合譯,著有戈壁中傳來的鼓聲──印度。

  目錄

007 簡介
009 阿育吠陀式妄想飲食風格
011 管理不成或缺的椰子
013 美味又有利康健的香料與香草

Maindishes 主菜

016 湯式咖哩soup style
018 南瓜黑咖哩
019 椰汁燉芋頭/秋葵咖哩
020 牛奶咖哩
022 豆泥咖哩
024 桑巴咖哩
026 馬鈴薯白咖哩/小黃瓜白咖哩
028 綠科爾馬咖哩

030 印度瑪式咖哩Hinduma style
032 腰果與青豆印度瑪
033 蘿蔔印度瑪/大蒜印度瑪
034 拿瓦拉塔那咖哩
036 紅蘿蔔印度瑪

038 乾炒式咖哩Tempered style
040 長蔥與紅蘿蔔乾炒咖哩
041 苦瓜乾炒咖哩/小扁豆與菠菜乾炒咖哩
042 茄子乾炒咖哩
044 四时豆乾炒咖哩/香菇青蔥乾炒咖哩
046 腰果乾炒咖哩
048 秋葵乾炒咖哩/空心菜乾炒咖哩
050 馬鈴薯馬薩拉
052 巴貝林專欄累積的毒素全部排出!

Sidedishes 配菜

056 涼拌Sambol
058 涼拌洋蔥/涼拌薄荷/涼拌小黃瓜
059 辣椒拌醬/涼拌紅蘿蔔/涼拌椰子

060 蒸煮Mallun
062 鴨兒芹蒸煮/蓮藕蒸煮
063 高麗菜蒸煮/菜豆蒸煮
064 奶油炒毛豆杏仁
065 烤茄子醬
066 巴貝林專欄阿育吠陀醫生

Soups 湯品

072 烘炒紅米湯
073 白蘿蔔奶油濃湯
074 南瓜奶油濃湯
075 甜菜湯
076 拉薩姆湯
077 馬利格塔瓦尼湯
078 綠濃湯

Salads & chutneys 沙拉&醬料

082 小扁豆沙拉
083 秋葵洋蔥沙拉
084 小黃瓜優格沙拉/芒果酪梨漬/苦瓜沙拉
086 紅蘿蔔沙拉
087 萊姆綠淋醬
088 五種恰特尼沾醬Chutneys
椰子沾醬/紅椰子沾醬/薑沾醬/綠沾醬/芒果沾醬

Grains穀物

092 五種米飯
紅米飯/紅蘿蔔米飯/小茴香飯/黃米飯/豆泥飯
094蔬菜布里亞尼炊飯
096 帕拉塔烤餅
098 蕎麥餅
100 巴貝林專欄頂級美肌療程

Sweet 甜點

104 芝麻太妃糖
106 生薑太妃糖/荳蔻牛奶太妃糖
108 薩馬波莎糖球
109 椰子石蜜布丁
110 香蕉麵包
112 五種藥草茶
薑茶/小茴香茶/洛神茶芫荽茶/荳蔻茶
114 巴貝林專欄樂園中享用豐富蔬食

116 出發前往斯里蘭卡!飛奔阿育吠陀勝地来回行程篇
118 食譜中不成缺的食材
120 斯里蘭卡的特性食材
121 阿育吠陀飲食建議

  詳細資料

  內容連載

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